素食仍然足够? 来自个别素食营养专家的食谱

“素食足够了吗？?” – 这是很多人开始转向素食时感兴趣的问题. Thực tế, 适当的素食不仅有助于净化身体, 体重控制, 还支持治疗糖尿病等许多慢性疾病, 高血压, 血脂, 甲状腺疾病.

Tuy nhiên, 吃素 khoa học 和 足够的营养, 重要的是要理解 我的身体需要什么？ 和 运用个性化原则 每顿饭.

⸻

1. 科学营养的素食是完全可行的

在现代营养学中, 如果可能的话，素食主义不再被认为营养缺乏 设计得当. 许多国际研究 美国营养学会 (营养与饮食学院) 已确认:

“素食或纯素饮食, 如果计划得当, 可以为生命的各个阶段（包括怀孕）提供充足的营养, 哺乳, 成年期, 老年和运动员。”

⸻

2. 个性化素食营养——营养和可持续素食的关键

没有一种素食适合所有人. 每个人都有宪法, 活动时间表, một tình trạng sức khỏe và mục tiêu khác nhau. Do đó, dinh dưỡng chay cần được cá thể hoá để mang lại hiệu quả tối ưu cho sức khoẻ.

Dinh dưỡng cá thể hoá là gì?

Là phương pháp thiết kế chế độ ăn dựa trên các yếu tố cá nhân hoá như:

•Tình trạng bệnh lý (ví dụ: tiểu đường, tuyến giáp, ung thư, mỡ máu…)

•Độ tuổi, giới tính, mức độ vận động

•Khả năng hấp thu, hệ tiêu hoá

•Mục tiêu sức khỏe cá nhân: giảm cân, tăng cơ, tăng sức đề kháng, tăng cường nội tiết tố…

Ví dụ:

•Một người suy giáp ăn chay sẽ cần ưu tiên bổ sung i-ốt, selen, kẽm qua rong biển, hạt bí, hạt điều, đậu nành…

•Một mẹ bầu ăn chay cần tăng sắt, canxi, DHA, B12 để hỗ trợ sự phát triển của thai nhi.

•Người tập gym ăn chay cần tính toán lượng protein thực vật từ đậu hũ, tempeh, yến mạch, bột protein từ gạo lứt hoặc đậu xanh.

⸻

3. 5 来自个性化素食营养师的素食仍然含有足够营养的秘密

1. 每天使植物来源多样化

健康的素食应该足够 5 食品组: 全麦淀粉, 植物蛋白, rau xanh, 水果和优质脂肪. 使用旋转混合的豆子, hạt, 时令谷物和蔬菜，全面补充维生素, 矿物质和抗氧化剂.

2. Ưu tiên thực phẩm toàn phần (whole food plant-based)

Hạn chế đồ chay công nghiệp, chiên rán nhiều dầu, quá ngọt hoặc quá mặn. Thay vào đó, hãy tập trung vào thực phẩm gốc tự nhiên, ít qua chế biến như: gạo lứt, khoai lang, đậu đỏ, hạt chia, bơ, rau lá xanh đậm…

3. Bổ sung thông minh – không chủ quan

Một số vi chất như Vitamin B12, Sắt, Canxi, Omega-3, Kẽm, I-ốt thường thiếu trong chế độ chay. Bạn nên bổ sung thông qua thực phẩm tăng cường (sữa hạt có canxi, rong biển, hạt lanh xay) 或专家指定的功能性食品.